Самарканд издревле славился своими вкусными лепёшками. Хлебопёки хранили секреты их изготовления и передавали их только своим наследникам.

Есть легенда о том, что эмир Бухарский повелел изготовить Самаркандские лепёшки в Бухаре. По его приказу ко двору были привезены мастера из Самарканда и мука. Но лепёшки не получились такими как в Самарканде. Тогда эмир призвал ко двору сорок мудрецов и спросил у них совета. Те, подумав, ответили: «Из Самарканда нужно привести воду». Но и это не помогло. Призванные вновь ко двору мудрецы после долгих раздумий сказали: «Для того, чтобы получились лепешки, такие как в Самарканде, нужен Самаркандский воздух».

На самом деле знаменитые лепёшки «осиёги» или «Галаосиё» пекутся из более плотного теста. Жители селения Галаосиё с древних времён и по сей день пекут вкусные лепёшки, которые пользуются славой.